سیر ترشی خانگی

سیر پای ثابت سفره‌های شمالی است، بنابراین دور از ذهن نیست که سیر ترشی از محصولات و سوغات استان‌های شمال باشد. سیر ترشی را می‌توانید به صورت آماده و در بسته بندی‌های کارخانه‌ای خرید کنید. اما تا زمانی که امکان خرید سیر ترشی به صورت خانگی، بدون موادنگهدارنده و چند ساله فراهم است، چرا باید به دنبال انواع کارخانه‌ای این محصول باشیم؟

سیر ترشی خانگی و  کارخانه‌ای هر دو در ظاهر مشابه یکدیگر هستند، اما تفاوت بارز میان این دو بر سر مدت زمان لازم برای تهیه و آماده شدن آن‌ها است. جهت تهیه سیر ترشی در کارخانه، سیر را در سرکه می جوشانند که باعث تغییر رنگ سیر می‌شود. اما در سیر ترشی با سیر تازه و دستور تهیه خانگی،  گذر زمان موجب تغییر رنگ سفید سیر به قهوه‌ای و نرم شدن آن می‌شود.

سیر ترشی علاوه بر طعم خوش دارای بوی اشتها آوری نیز هست. با خوردن این خوراکی خوشمزه می‌توانید از خواص بینظیر آن نیز بهره ببرید. فواید استفاده از سیر ترشی خانگی عبارت است از:

• درمان آفت دهانی
• باز کنندگی عروق قلبی و عروقی
• قطع خونریزی بواسیر
• پاکسازی خون و کبد
• کمک به عملکر روده‌ها
• کاهش کلسترول خون

برخی از  افراد دوست دارند سیر ترشی نسبتا تازه و ترد باشد، در این صورت رنگ سیر ترشی روشن است و مدت زمان کمتری برای تهیه آن زمان لازم است.

اما “سیر ترشی هفت ساله” یا “سیر ترشی چند ساله” یکی از معروف‌ترین مدل‌های تهیه سیر ترشی با سرکه تازه است که چند سال پس از آماده سازی مورد مصرف قرار می‌گیرد. در این مدل از سیر ترشی، حبه‌های سیر نرم هستند و طرفداران خاص بسیار زیادی دارد. سیر ترشی چند ساله بهترین گزینه از ترشی سیر برای افراد دارای بیماری‌های قلبی و عروقی می‌باشد.

اگر قصد سفر به شهرهای شمالی ایران را دارید از خرید سیر ترشی شمالی سوغات خوشمزه و خوش‌عطر غافل نشوید و خوردن آن را با غذای معروف گیلک‌ها “باقلا قاتوق” از یاد نبرید.